Apakah Susu UHT Boleh Dipanaskan? Ini Cara Aman untuk Bunda
29-09-2026
Susu UHT boleh dipanaskan, asalkan hanya dihangatkan sebentar dengan api kecil atau microwave dan tidak sampai mendidih. Saat diproduksi, susu UHT sudah disterilkan dengan suhu sangat tinggi dan dikemas secara aseptik, jadi aman diminum langsung tanpa dipanaskan 2. Menghangatkannya cukup dilakukan jika Si Buah Hati lebih suka minum susu hangat.
Susu UHT menjadi favorit banyak anak usia sekolah karena kemasannya praktis, siap minum, dan tersedia dalam berbagai rasa seperti cokelat, stroberi, dan vanila. Berikut penjelasan lengkap cara memanaskannya dengan aman dan pengaruhnya terhadap kandungan nutrisi susu.
Mengenal Susu UHT
Melansir dari Healthline.com, susu UHT atau Ultra High Temperature merupakan susu yang terbuat dari dari susu sapi segar yang dipanaskan dengan suhu tinggi (135 derajat Celcius) selama dua detik untuk menghilangkan seluruh bakteri yang terkandung dalam susu, kemudian dikemas dalam kemasan steril dan aseptis, sehingga bisa bertahan cukup lama.
Susu UHT cair memiliki kadar lemak tidak kurang dari tiga persen dan mengandung berbagai nutrisi seperti protein, vitamin D, B1, B3, B6, dan Biotin. Kandungan inilah yang sangat baik untuk mendukung proses belajar sekaligus membantu proses pertumbuhan anak-anak agar berjalan lebih optimal.
Susu UHT berbeda dengan susu pasteurisasi. Susu pasterurisasi diperoleh dari susu sapi segar yang dipanaskan pada suhu sekitar 72–85 derajat Celcius selama 10–15 detik. Mengingat suhu pemanasan pada susu pasteurisasi tidak setinggi susu UHT, maka masa simpan lebih pendek, sehingga harus disimpan dalam lemari pendingin. Hal ini jugalah yang membuat harga susu pasteurisasi sedikit lebih mahal daripada susu UHT.
Perbedaan selanjutnya bisa dilihat dari teksturnya. Susu pasteurisasi memiliki tekstur yang lebih kental dan rasanya mirip dengan susu sapi segar jika dibandingkan dengan susu UHT yang lebih encer.
Baca Juga: 5 Manfaat Susu UHT untuk Si Buah Hati
Bolehkah Susu UHT Dipanaskan?
Boleh. Susu UHT aman dihangatkan, tetapi sebaiknya tidak direbus hingga mendidih dan tidak dipanaskan berulang kali. Pemanasan singkat tidak membuat susu UHT berbahaya. Sebaliknya, pemanasan yang terlalu lama dapat mengubah rasa susu dan mengurangi sebagian vitamin di dalamnya [5].
Tujuan menghangatkan susu UHT hanya untuk menyajikan susu hangat, bukan untuk membunuh bakteri. Proses UHT sudah membunuh mikroorganisme dalam susu sebelum dikemas, dan kemasan aseptik menjaga susu tetap steril selama belum dibuka [2].
Cara Memanaskan Susu UHT dengan Aman
Menggunakan kompor:
- Tuang susu UHT secukupnya ke dalam panci kecil.
- Panaskan dengan api kecil sekitar 2 sampai 3 menit sambil diaduk.
- Matikan api sebelum susu mendidih atau saat mulai muncul uap dan gelembung kecil di tepi panci.
Menggunakan microwave:
- Pindahkan susu ke gelas atau wadah yang aman untuk microwave [4].
- Jangan memanaskan susu langsung di dalam kotaknya, karena kemasan karton susu UHT memiliki lapisan aluminium foil [3].
- Panaskan dalam beberapa tahap singkat, misalnya 20 sampai 30 detik, lalu aduk. Microwave dapat memanaskan secara tidak merata, sehingga mengaduk membantu panas tersebar lebih rata [4].
- Hentikan saat susu sudah terasa hangat.
Apa yang Terjadi pada Vitamin Susu UHT Jika Dipanaskan Berlebihan?
Pemanasan yang terlalu lama, seperti merebus susu, dapat mengurangi sebagian vitamin yang peka panas, terutama beberapa jenis vitamin B dan asam folat [5]. Proses UHT di pabrik sendiri berlangsung sangat singkat, sehingga pengaruhnya terhadap vitamin relatif kecil [6]. Karena itu, pemanasan yang perlu dihindari adalah pemanasan lama atau berulang di rumah. Susu yang direbus terlalu lama juga bisa membentuk lapisan tipis di permukaan dan rasanya berubah.
Karena itu, cara terbaik untuk menjaga kandungan nutrisi susu UHT adalah meminumnya langsung atau menghangatkannya sebentar saja. Susu UHT mengandung nutrisi seperti protein, vitamin D, vitamin B1, B3, B6, dan biotin yang berperan dalam mendukung tumbuh kembang anak usia sekolah.
Mengenal Susu UHT dan Bedanya dengan Susu Pasteurisasi
Susu UHT (Ultra High Temperature) adalah susu cair yang disterilkan pada suhu minimal 135°C selama beberapa detik, lalu dikemas dalam kemasan steril dan aseptik [1][2]. Proses ini membuat susu UHT tahan lama dan bisa disimpan di suhu ruang selama kemasannya belum dibuka [2].
Susu pasteurisasi dipanaskan pada suhu lebih rendah, sekitar 72°C selama minimal 15 detik [7]. Proses ini membunuh bakteri penyebab penyakit, tetapi tidak membuat susu steril. Karena itu, susu pasteurisasi harus selalu disimpan di lemari pendingin dan masa simpannya lebih singkat, umumnya sekitar satu minggu [2]. Dari segi rasa, susu UHT bisa terasa sedikit berbeda karena dipanaskan pada suhu lebih tinggi, walaupun perbedaannya kecil bila keduanya disajikan pada suhu yang sama [2].
Susu UHT untuk Si Buah Hati Usia Sekolah
Bunda bisa memberikan DANCOW FortiGro UHT sebagai pelengkap kebutuhan gizi Si Buah Hati di usia sekolah. DANCOW FortiGro UHT tersedia dalam rasa cokelat, stroberi, dan vanila, praktis dibawa ke sekolah atau saat bepergian, dan bisa dinikmati langsung maupun dihangatkan sebentar dengan cara di atas.
DANCOW FortiGro diformulasikan untuk anak usia sekolah 6 sampai 12 tahun dan mengandung vitamin serta mineral yang mendukung proses belajar dan pertumbuhan anak.
Pertanyaan Seputar Memanaskan Susu UHT
1. Susu UHT boleh dipanaskan atau tidak?
Boleh, dengan api kecil selama 2 sampai 3 menit atau di microwave secara bertahap, tanpa sampai mendidih.
2. Bolehkah susu UHT dipanaskan berulang kali?
Sebaiknya tidak. Pemanasan berulang dapat mengubah rasa susu dan mengurangi sebagian vitamin di dalamnya [5].
Referensi
- Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2023). Peraturan BPOM Nomor 13 Tahun 2023 tentang Kategori Pangan.
- https://jdih.pom.go.id/view/slide/1492/13/2023/912704c6eb8d8801a8d3986c202ab6
- Tetra Pak. UHT Milk FAQ. https://www.tetrapak.com/en-us/insights/food-categories/dairy/uht-faq
- Tetra Pak Indonesia. Keeping Food Safe and Nutritious. https://tetrapak.com/en-id/campaigns/rethink-packaging/keeping-food-safe-and-nutritious
- USDA Food Safety and Inspection Service. Cooking Safely in the Microwave Oven. https://www.fsis.usda.gov/node/3355
- Asadullah, Khair-un-Nisa, Tarar, O.M., Ali, S.A., Jamil, K., & Begum, A. (2010). Study to Evaluate the Impact of Heat Treatment on Water Soluble Vitamins in Milk. Journal of the Pakistan Medical Association. https://www.archive.jpma.org.pk/PdfDownload/2386
- Gregory, M.E., & Burton, H. (1965). The Effect of Ultra-High-Temperature Heat Treatment on the Content of Thiamine, Vitamin B6 and Vitamin B12 of Milk. Journal of Dairy Research, 32(1), 13–17.
International Dairy Foods Association. Pasteurization. https://idfa.org/pasteurization
SHARE
